fbpx
วิกิพีเดีย

ขิง

ขิง เป็นพืชล้มลุก มีเหง้าใต้ดิน เปลือกนอกสีน้ำตาลแกมเหลือง เนื้อในสีนวลมีกลิ่นหอมเฉพาะ แทงหน่อหรือลำต้นเทียมขึ้นเป็นกอประกอบด้วยกาบหรือโคนใบหุ้มซ้อนกัน ใบ เป็นชนิดใบเดี่ยว ออกเรียงสลับกันเป็นสองแถว ใบรูปหอกเกลี้ยง ๆ กว้าง 1.5-2 ซม. ยาว 12-20 ซม. หลังใบห่อจีบเป็นรูปรางน้ำปลายใบสอบเรียวแหลม โคนใบสอบแคบและจะเป็นกาบหุ้มลำต้นเทียม ตรงช่วงระหว่างกาบกับตัวใบจะหักโค้งเป็นข้อศอก ดอกสีขาว ออกรวมกันเป็นช่อรูปเห็ดหรือกระบองโบราณ แทงขึ้นมาจากเหง้า ชูก้านสูงขึ้นมา 15-25 ซม. ทุก ๆ ดอกที่กาบสีเขียวปนแดงรูปโค้ง ๆ ห่อรองรับ กาบจะปิดแน่นเมื่อดอกยังอ่อน และจะขยายอ้าให้ เห็นดอกในภายหลัง กลีบดอกและกลีบรองกลีบดอก มีอย่างละ 3 กลีบ อุ้มน้ำ และหลุดร่วงไว โคนกลีบดอกม้วนห่อ ส่วนปลายกลีบผายกว้างออกเกสรตัวผู้มี 6 อัน ผล กลม แข็ง โต วัดผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.

ขิง
ภาพวาดใน ค.ศ. 1896 จาก
Köhler's Medicinal Plants
ช่อดอก
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร: พืช
เคลด: พืชมีท่อลำเลียง
เคลด: พืชดอก
เคลด: พืชใบเลี้ยงเดี่ยว
เคลด: Commelinids
อันดับ: ขิง
วงศ์: วงศ์ขิง
สกุล: สกุลขิง
Roscoe[1]
สปีชีส์: Zingiber officinale
ชื่อทวินาม
Zingiber officinale
Roscoe[1]

ขิงขยายพันธุ์โดยใช้เหง้า ปลูกในดินร่วนซุยผสมปุ๋ยหมัก หรือดินเหนียวปนทราย โดยยกดินเป็นร่องห่างกัน 30 ซม. ปลูกห่างกัน 20 ซม. ลึก 5-10 ซม. ขิงชอบขึ้นในที่ชื้นมีการระบายน้ำดี ถ้าน้ำขังอาจโดนโรคเชื้อรา และการขยายพันธุ์โดยการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ ซึ่งอาจเป็นการลงทุนสูงแต่คุ้มค่าและจะได้พันธุ์ที่ปลอดเชื้อ เพราะส่วนใหญ่โรคที่พบมักติดมากับท่อนพันธุ์ขิง

ขิงมีอยู่หลายชื่อ ตามแต่ละถิ่น ได้แก่ ขิงแกลง, ขิงแดง (จันทบุรี), ขิงเผือก (เชียงใหม่), สะเอ (แม่ฮ่องสอน)[2], ขิงบ้าน, ขิงแครง, ขิงป่า, ขิงเขา, ขิงดอกเดียว (ภาคกลาง), เกีย (จีนแต้จิ๋ว)

สรรพคุณ

  • เหง้า : รสหวานเผ็ดร้อน ขับลม แก้ท้องอืด จุกเสียด แน่นเฟ้อ คลื่นไส้อาเจียน แก้หอบไอ ขับเสมหะ แก้บิด เจริญอากาศธาตุ สารสำคัญในน้ำมันหอมระเหย จะออกฤทธิ์กระตุ้นการบีบตัวของกระเพาะอาหารและลำไส้ ใช้เหง้าแก่ทุบหรือบดเป็นผง ชงน้ำดื่ม แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน แก้จุกเสียด แน่นเฟ้อ เหง้าสด ตำคั้นเอาน้ำผสมกับน้ำมะนาว เติมเกลือเล็กน้อย จิบแก้ไอ ขับเสมหะ [3]
  • ต้น : รสเผ็ดร้อน ขับลมให้ผายเรอ แก้จุกเสียด แก้ท้องร่วง
  • ใบ : รสเผ็ดร้อน บำรุงกำเดา แก้ฟกช้ำ แก้นิ่ว แก้ขัดปัสสาวะ แก้โรคตา ฆ่าพยาธิ
  • ดอก : รสเผ็ดร้อน แก้โรคประสาทซึ่งทำให้ใจขุ่นมัว ช่วยย่อยอาหาร แก้ขัดปัสสาวะ
  • ราก : รสหวานเผ็ดร้อนขม แก้แน่น เจริญอาหาร แก้ลม แก้เสมหะ แก้บิด
  • ผล : รสหวานเผ็ด บำรุงน้ำนม แก้ไข้ แก้คอแห้ง เจ็บคอ แก้ตาฟาง เป็นยาอายุวัฒนะ
  • แก่น : ฝนทำยาแก้คัน

ขิงยังมีสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกาย คือ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม วิตามินเอ และอีกมากมาย ขิงมีฤทธิ์อุ่น ช่วยขับเหงื่อ ไล่ความเย็น ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยให้เจริญอาหาร และทำให้ร่างกายอบอุ่น ในทางยานิยมใช้ขิงแก่ เพราะขิงยิ่งแก่จะยิ่งเผ็ดร้อนและมีใยอาหารมาก นำเหง้าสดย่างไฟให้สุก ตำผสมกับน้ำปูนใสคั้นเอาแต่น้ำดื่ม หรือนำเหง้าสดหมกไฟรับประทานเมื่อมีอาการเบื่ออาหาร [4]

การใช้เป็นอาหาร

ขิงนำมาทำอาหารได้หลากหลาย ขิงอ่อนใช้เป็นผักจิ้ม ใช้ทำผัดขิง ใสในยำเช่นยำหอยแครง ใส่ในแกงฮังเล น้ำพริก กุ้งจ่อม ซอยใส่ในต้มส้มปลา เมี่ยงคำ ไก่สามอย่าง ใช้ทำขิงดอง ใส่ในบัวลอยไข่หวานเพื่อดับกลิ่นคาวไข่ [5]ทำเป็นอาหารหวาน เช่น น้ำขิง เต้าฮวย ขิงแช่อิ่ม ขนมปังขิง และยังทำเป็นขิงผงสำเร็จรูป สำหรับชงดื่ม

คุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อบริโภคขิง 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับคือ พลังงาน 25 กิโลแคลอรี โปรตีน 0.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.4 กรัม ไขมัน 0.6 กรัม เส้นใยอาหาร 0.8 กรัม ธาตุเหล็ก 1.2 มิลลิกรัม แคลเซียม 18 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 22 มิลลิกรัม บีตา-แคโรทีน 10 ไมโครกรัม วิตามินซี 1 มิลลิกรัม ไทอามีน 0.02 มิลลิกรัม ไนอาซิน 1 มิลลิกรัม ไรโบฟลาวิน 0.02 มิลลิกรัม

สารเคมีและสารอาหารที่สำคัญ

 
เหง้าขิง

ในเหง้าขิงมี น้ำมันหอมระเหยอยู่ประมาณ 1-3 % ขึ้นอยู่กับวิธีปลูกและช่วงการเก็บรักษา ในน้ำมันประกอบด้วยสารเคมี ที่สำคัญคือ ซิงจิเบอรีน (Zingiberene) , ซิงจิเบอรอล (Zingiberol) , ไบซาโบลีน (bisabolene) และแคมฟีน (camphene) มีน้ำมัน (oleo - resin) ในปริมาณสูง เป็นส่วนที่ทำให้ขิงมีกลิ่นฉุน และมีรสเผ็ด ส่วนประกอบสำคัญ ในน้ำมันซัน ได้แก่ จิงเจอรอล (gingerol) , โชกาออล (shogaol) , ซิงเจอโรน (zingerine) มีคุณสมบัติเป็นยากัดบูด กันหืน ใช้ใส่ในน้ำมันหรือไขมัน เพื่อป้องกันการบูดหืน สารที่ทำให้ขิงมีคุณสมบัติเป็นยากันบูด กันหืนได้คือ สารจำพวกฟีนอลิก

อ้างอิง

  1. "Zingiber officinale". Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA). สืบค้นเมื่อ 10 December 2017.
  2. เต็ม สมิตินันทน์ (2557). ราชันย์ ภู่มา; สมราน สุดดี (บ.ก.). ชื่อพรรณไม้แห่งประเทศไทย. สำนักงานหอพรรณไม้ (แก้ไขเพิ่มเติม พ.ศ. 2557 ed.). กรุงเทพฯ: กรมอุทยานแห่งชาติ สัตว์ป่า และพันธุ์พืช. p. 355. ISBN 9786163161734. {{cite book}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |date= (help)
  3. ขิง ข้อมูลพรรณไม้ สำนักงานโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี
  4. . คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2009-03-08. สืบค้นเมื่อ 2012-05-16.
  5. กรณิศ รัตนามหัทธนะ. ขิงอ่อน.ครัว. ปีที่ 20 ฉบับที่ 240 หน้า 12

แหล่งข้อมูลอื่น

  •   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Zingiber officinale
  •   ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับ Zingiber officinale ที่วิกิสปีชีส์


ขิง
เป, นพ, ชล, มล, เหง, าใต, เปล, อกนอกส, ำตาลแกมเหล, อง, เน, อในส, นวลม, กล, นหอมเฉพาะ, แทงหน, อหร, อลำต, นเท, ยมข, นเป, นกอประกอบด, วยกาบหร, อโคนใบห, มซ, อนก, ใบ, เป, นชน, ดใบเด, ยว, ออกเร, ยงสล, บก, นเป, นสองแถว, ใบร, ปหอกเกล, ยง, กว, าง, ซม, ยาว, ซม, หล, งใบห. khing epnphuchlmluk miehngaitdin epluxknxksinatalaekmehluxng enuxinsinwlmiklinhxmechphaa aethnghnxhruxlatnethiymkhunepnkxprakxbdwykabhruxokhnibhumsxnkn ib epnchnidibediyw xxkeriyngslbknepnsxngaethw ibruphxkekliyng kwang 1 5 2 sm yaw 12 20 sm hlngibhxcibepnruprangnaplayibsxberiywaehlm okhnibsxbaekhbaelacaepnkabhumlatnethiym trngchwngrahwangkabkbtwibcahkokhngepnkhxsxk dxksikhaw xxkrwmknepnchxrupehdhruxkrabxngobran aethngkhunmacakehnga chukansungkhunma 15 25 sm thuk dxkthikabsiekhiywpnaedngrupokhng hxrxngrb kabcapidaennemuxdxkyngxxn aelacakhyayxaih ehndxkinphayhlng klibdxkaelaklibrxngklibdxk mixyangla 3 klib xumna aelahludrwngiw okhnklibdxkmwnhx swnplayklibphaykwangxxkeksrtwphumi 6 xn phl klm aekhng ot wdphasunyklangpraman 1 sm khingphaphwadin kh s 1896 cakKohler s Medicinal Plantschxdxkkarcaaenkchnthangwithyasastrxanackr phuchekhld phuchmithxlaeliyngekhld phuchdxkekhld phuchibeliyngediywekhld Commelinidsxndb khingwngs wngskhingskul skulkhingRoscoe 1 spichis Zingiber officinalechuxthwinamZingiber officinaleRoscoe 1 khingkhyayphnthuodyichehnga plukindinrwnsuyphsmpuyhmk hruxdinehniywpnthray odyykdinepnrxnghangkn 30 sm plukhangkn 20 sm luk 5 10 sm khingchxbkhuninthichunmikarrabaynadi thanakhngxacodnorkhechuxra aelakarkhyayphnthuodykarephaaeliyngenuxeyux sungxacepnkarlngthunsungaetkhumkhaaelacaidphnthuthiplxdechux ephraaswnihyorkhthiphbmktidmakbthxnphnthukhingkhingmixyuhlaychux tamaetlathin idaek khingaeklng khingaedng cnthburi khingephuxk echiyngihm saex aemhxngsxn 2 khingban khingaekhrng khingpa khingekha khingdxkediyw phakhklang ekiy cinaetciw enuxha 1 srrphkhun 2 karichepnxahar 2 1 khunkhathangophchnakar 2 2 sarekhmiaelasarxaharthisakhy 3 xangxing 4 aehlngkhxmulxunsrrphkhun aekikhehnga rshwanephdrxn khblm aekthxngxud cukesiyd aennefx khlunisxaeciyn aekhxbix khbesmha aekbid ecriyxakasthatu sarsakhyinnamnhxmraehy caxxkvththikratunkarbibtwkhxngkraephaaxaharaelalais ichehngaaekthubhruxbdepnphng chngnadum aekxakarkhlunisxaeciyn aekcukesiyd aennefx ehngasd takhnexanaphsmkbnamanaw etimekluxelknxy cibaekix khbesmha 3 tn rsephdrxn khblmihphayerx aekcukesiyd aekthxngrwng ib rsephdrxn barungkaeda aekfkcha aekniw aekkhdpssawa aekorkhta khaphyathi dxk rsephdrxn aekorkhprasathsungthaihickhunmw chwyyxyxahar aekkhdpssawa rak rshwanephdrxnkhm aekaenn ecriyxahar aeklm aekesmha aekbid phl rshwanephd barungnanm aekikh aekkhxaehng ecbkhx aektafang epnyaxayuwthna aekn fnthayaaekkhnkhingyngmisarxaharthimikhunkhatxrangkay khux oprtin ikhmn kharobihedrt aekhlesiym witaminex aelaxikmakmay khingmivththixun chwykhbehngux ilkhwameyn khblm aekthxngxud thxngefx chwyihecriyxahar aelathaihrangkayxbxun inthangyaniymichkhingaek ephraakhingyingaekcayingephdrxnaelamiiyxaharmak naehngasdyangifihsuk taphsmkbnapuniskhnexaaetnadum hruxnaehngasdhmkifrbprathanemuxmixakarebuxxahar 4 karichepnxahar aekikhkhingnamathaxaharidhlakhlay khingxxnichepnphkcim ichthaphdkhing isinyaechnyahxyaekhrng isinaeknghngel naphrik kungcxm sxyisintmsmpla emiyngkha iksamxyang ichthakhingdxng isinbwlxyikhhwanephuxdbklinkhawikh 5 thaepnxaharhwan echn nakhing etahwy khingaechxim khnmpngkhing aelayngthaepnkhingphngsaercrup sahrbchngdum khunkhathangophchnakar aekikh emuxbriophkhkhing 100 krm khunkhathangophchnakarthiidrbkhux phlngngan 25 kiolaekhlxri oprtin 0 4 krm kharobihedrt 4 4 krm ikhmn 0 6 krm esniyxahar 0 8 krm thatuehlk 1 2 millikrm aekhlesiym 18 millikrm fxsfxrs 22 millikrm bita aekhorthin 10 imokhrkrm witaminsi 1 millikrm ithxamin 0 02 millikrm inxasin 1 millikrm irobflawin 0 02 millikrm sarekhmiaelasarxaharthisakhy aekikh ehngakhing inehngakhingmi namnhxmraehyxyupraman 1 3 khunxyukbwithiplukaelachwngkarekbrksa innamnprakxbdwysarekhmi thisakhykhux singciebxrin Zingiberene singciebxrxl Zingiberol ibsaoblin bisabolene aelaaekhmfin camphene minamn oleo resin inprimansung epnswnthithaihkhingmiklinchun aelamirsephd swnprakxbsakhy innamnsn idaek cingecxrxl gingerol ochkaxxl shogaol singecxorn zingerine mikhunsmbtiepnyakdbud knhun ichisinnamnhruxikhmn ephuxpxngknkarbudhun sarthithaihkhingmikhunsmbtiepnyaknbud knhunidkhux sarcaphwkfinxlikxangxing aekikh Zingiber officinale Germplasm Resources Information Network GRIN Agricultural Research Service ARS United States Department of Agriculture USDA subkhnemux 10 December 2017 etm smitinnthn 2557 rachny phuma smran suddi b k chuxphrrnimaehngpraethsithy sanknganhxphrrnim aekikhephimetim ph s 2557 ed krungethph krmxuthyanaehngchati stwpa aelaphnthuphuch p 355 ISBN 9786163161734 cite book trwcsxbkhawnthiin date help khing khxmulphrrnim sanknganokhrngkarxnurksphnthukrrmphuchxnenuxngmacakphrarachdari smedcphraethphrtnrachsuda syambrmrachkumari srrphkhunnaru hmwdphuchswnkhrw khing khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 2009 03 08 subkhnemux 2012 05 16 krnis rtnamhththna khingxxn khrw pithi 20 chbbthi 240 hna 12aehlngkhxmulxun aekikh wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb Zingiber officinale khxmulthiekiywkhxngkb Zingiber officinale thiwikispichis Zingiber officinale List of Chemicals Dr Duke s ekhathungcak https th wikipedia org w index php title khing amp oldid 10366481, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,

บทความ

, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม